Semillas de quinoa
La quinoa es uno de los alimentos más ricos en proteínas que podemos comer. Es un alimento de "proteína completa" que contiene los nueve aminoácidos esenciales.
Las proteínas completas o proteínas de nobleza, son las que conceden todos los aminoácidos esenciales que necesita el cuerpo.
Ahí es donde la quinoa se presenta, las semillas de quinoa, tienen un contenido impresionante de proteínas !!
Las plantas y semillas con proteínas completas incluyen:
La soja, el amaranto, trigo sarraceno, la espirulina, semillas de cáñamo y de chía. Puede haber muchas menos proteínas completas de origen vegetal, pero sus perfiles nutricionales definitivamente pueden darles una presencia poderosa para una buena dieta.¿Qué es la quinoa?
La quinoa, se conoce ampliamente como un grano, aunque técnicamente es una semilla. La quinoa es lo que uno llamaría un "pseudo-cereal," porque se cocina como un grano y tiene propiedades nutritivas similares al cereal, a pesar de que no es un verdadero miembro de la familia de las gramíneas.
La planta de quinoa es en realidad, de la misma familia de la remolacha, la acelga y la espinaca.
La quinoa puede estar teniendo una crisis de identidad, pero su densidad de nutrientes es notable, y expone a muchos granos a la vergüenza, específicamente en términos de proteína, grasa y contenido mineral.La quinoa es nativa de las montañas, en las regiones de los Andes de América del Sur y ha sido súper valiosa desde alrededor de 3000 aC. Se dice que los Incas se referian a la quinoa como "mama chisaya", que significa "madre de todos los granos".
La Organización para la Alimentación y la Agricultura de las Naciones Unidas, (FAO) ha designado a la quinoa como una planta "súper cosecha" debido a la capacidad resistente, creciendo bajo todo tipo de condiciones no tan favorables, y por su potencial para alimentar a los hambrientos en todo el mundo.
¿Cuáles son los Beneficios de las semillas de quinoa?
La quinoa está llena de muchas vitaminas y minerales, abarcando:* Grasas saludables para el corazón, grasas monoinsaturadas (ácido oleico) y ácidos grasos omega-3 (ácido a- linolénico)
* Fitonutrientes antioxidantes llamados flavonoides
* Los minerales esenciales, incluyendo el manganeso, magnesio, hierro, fósforo, potasio, calcio, zinc, cobre, selenio
* Vitaminas: B1, B2, B3, B6, B9, E,
* La fibra soluble e insoluble
Estos nutrientes se encuentran en la quinoa y se han relacionado con varios beneficios para la salud :
Disminuir el riesgo de diabetes
El germen constituye el 60% de toda la semilla de quinoa, a diferencia del 3% que el germen ocupa en un grano de trigo. La inusualmente alta proporción de proteínas a carbohidratos, aporta capacidad en la quinoa, para regular el azúcar en la sangre.
La quinoa es también una gran fuente de fibra soluble que ayuda a controlar el azúcar en la sangre y disminuir la degradación de los carbohidratos en glucosa.
Los nutrientes anti-inflamatorios, incluyendo ácidos fenólicos, compuestos de vitamina E, y polisacáridos de la pared celular, todos ayudan a reducir la inflamación no deseada asociada con el riesgo de diabetes tipo 2.
Bajar el colesterol
El alto contenido de fibra de la quinoa, puede ayudar a reducir el colesterol.La fibra soluble se combina con los ácidos biliares para ser excretados por el cuerpo y, a su vez, reduce el colesterol total y los niveles de colesterol "malo" LDL.
La quinoa sirve como una alternativa saludable a la proteína de origen animal.
El control de la presión arterialLa quinoa tiene los niveles de potasio más altos de todos los granos, un mineral esencial para el equilibrio de los niveles sanguíneos de sodio y el mantenimiento de la presión arterial.
La quinoa es también una rica fuente de magnesio, un vasodilatador que ayuda a bajar la presión arterial.
Compatible con la pérdida de peso y mantenimiento del peso
El alto contenido de fibra y proteína de la quinoa, mantiene la sensación de saciedad por más tiempo, y puede ayudar a frenar el apetito. También se sugirió que los niveles de azúcar en la sangre equilibrados asociados con el consumo de quinoa, pueden ayudar a reducir los antojos.
La fibra ayuda a mover el alimento a través del intestino y promueve la regularidad intestinal.
Cómo comprar las semillas de quinoa:
Hay un sinnúmero de variedades de quinoa, pero la más comúnmente cultivada, y los tipos comúnmente adquiridos son de color blanco, rojo, negro y quinua. "Quinua", a veces se refiere a la quinoa blanca, o la quinoa marfil en general, ya que es la variedad más común disponible en las tiendas.
Las semillas de quinoa roja, tienen un hermoso color de fuego que no solamente le da un gran toque a los platos, sino que tiende a mantener su forma un poco mejor después de la cocción, por lo que es una buena opción para ensaladas frías.
Las semillas de quinoa negras, son una mezcla distinta de los granos negros, marrones y rojos sombreados que es seguro que se destacan en cualquier plato. Quinoa Negro se dice que tienen un perfil de sabor ligeramente más terrenal y más dulce que otras variedades.
La quinoa también se pueden comprar en forma de escamas, que se cocinan más rápido que el grano entero, y hacer un gran cereal de desayuno caliente.
Consejos para preparar y cocinar la quinoa
Las semillas de quinoa, tienen un recubrimiento de productos químicos naturales, que se forman, conocidos como saponinas. Este recubrimiento sirve como protección durante el cultivo, pero por desgracia deja un residuo amargo que no es fácil de digerir en el paladar.
Usted encontrará en la mayoría, que las saponinas ya están retiradas, pero si compra la quinoa a granel, lo más probable es que este no sea el caso.
Usted tendrá que enjuagar adecuadamente las semillas mediante la colocación de las semillas en un colador, y aplicar un chorro de agua fría sobre las semillas, mientras que suavemente va frotándolas con las manos.
La regla general para la cocción de las semillas de quinoa, está usando 1 parte de granos y 2 partes líquidas. Esto significa que usted necesitará 2 tazas de agua por cada taza de quinoa seca.
Una taza de quinoa seca, debe producir alrededor de 3 tazas de semillas de quinoa cocida.
Para cocinar bien la quinoa, agregue el agua a la quinoa en una olla mediana, y póngala a hervir. Cuando el agua empiece a hervir, tape la olla, reduzca el fuego a medio / bajo y cocine a fuego lento hasta que todo el líquido se absorba.
Esto le llevará de 12 a 15 minutos.
* Para más sabor, trate de tostar las semillas de quinoa, durante unos minutos antes de añadir el líquido. Esto las dejará con un sabor tostado y a nuez, extra.
También puede probar cocinar sus semillas de quinoa en caldo de pollo bajo en sodio, o caldo de verduras en lugar de agua para darle más sabor.
¿Cómo puede usted colocar las semillas de quinoa en su dieta?
*Agregar frijoles, semillas y vegetales a su quinoa cocida para una ensalada de quinoa refrigerada
*Añadir la quinoa en sus recetas de sopa favoritas
*Mezclar la quinoa cocida en sus batidos caseros.
*Espolvorear quinoa cocida en ensaladas
*Utilice harina de quinoa para reemplazar la harina de trigo en muchas recetas de sus productos horneados
*Agregue fruta fresca y frutos secos para las semillas de quinoa cocida y avena para el desayuno.
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